Flan au fromage frais – Onctueux, crémeux en délicieux
Voorbereiding1. Het bereiden van de karamel:
Meng de suiker en het water in een steelpan op middelhoog vuur.
Kook zonder te roeren tot de suiker is opgelost en het mengsel begint te sudderen.
Laat het karameliseren, maar let op dat het niet aanbrandt.
2. Bekleed de mal:
Giet de hete karamel in een taartvorm (of individuele ramekins) en draai de vorm rond zodat de bodem en zijkanten bedekt zijn. Laat afkoelen.
3. Het bereiden van de flan:
Meng of klop alle ingrediënten voor de flan tot een glad, klontvrij mengsel.
4. Koken in een bain-marie:
Giet het mengsel in de gekaramelliseerde vorm.
Plaats de vorm in een grotere schaal gevuld met heet water en bak in de oven op 180 °C (gasstand 6) gedurende 50 tot 60 minuten, of tot de flan stevig is.
5. Koeling:
Haal de flan uit de oven en het waterbad.
Laat het afkoelen tot kamertemperatuur en zet het vervolgens minimaal 4 uur (idealiter een hele nacht) in de koelkast.
6. Ontvormen en proeven:
Ga met een mes langs de randen, plaats er een bord bovenop en keer de vorm om.
En voilà! Je kunt het versieren met fruit, slagroom of noten.
