Roerbak de groenten. Verhit de olie in een grote koekenpan of wok. Fruit de ui, knoflook, paprika en wortel (indien gebruikt) 4-5 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg de kool toe.
Roer de gesnipperde kool erdoor, meng goed en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 8 minuten, regelmatig roerend, tot de kool zacht begint te worden maar nog licht knapperig is.
Voeg het rundvlees en de specerijen toe.
Duw de groenten naar de zijkanten van de pan. Voeg het gehakt in het midden toe en bak het bruin, terwijl je het losmaakt. Zodra het gehakt gaar is, meng je het met de groenten.
Breng op smaak en bind.
Voeg de tomatenpuree, komijn, paprikapoeder, chilipoeder, zout en peper toe. Meng goed en laat nog 5 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen mengen.
