Bereidingswijze:
- Béchamelsaus bereiden: Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer gedurende 2 minuten tot een roux. Giet de melk geleidelijk erbij terwijl je blijft kloppen om klontjes te voorkomen. Laat de saus indikken en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Zet opzij.
- Champignons bakken: Verhit wat boter of olijfolie in een pan. Bak de champignons samen met de knoflook tot ze goudbruin zijn en het vocht is verdampt. Breng op smaak met zout en peper en laat licht afkoelen.
- Crêpes bereiden: Gebruik kant-en-klare crêpes of maak ze zelf met bloem, eieren, melk en een snufje zout. Bak ze goudbruin aan beide kanten in een antiaanbakpan.
- Crêpes vullen: Verdeel op elke crêpe wat ham, geraspte kaas en champignons. Rol de crêpes voorzichtig op.
- Ovenschotel samenstellen: Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de opgerolde crêpes in een ingevette ovenschaal. Overgiet royaal met béchamelsaus en bestrooi met de resterende kaas.
- Bakken: Plaats de schaal 20 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
Bewaren en serveren
Laat de Ficelle Picarde enkele minuten rusten voordat je serveert. Heerlijk met een frisse groene salade.
Restjes kun je afgedekt 2 tot 3 dagen bewaren in de koelkast. Opwarmen doe je het best in de oven op 150°C gedurende ongeveer 10 minuten.
Tips
- Voeg extra groenten toe zoals spinazie of prei voor meer variatie.
- Werk af met verse kruiden zoals peterselie of bieslook voor een frisse toets.
Variaties
- Vervang de ham door gerookte zalm voor een luxere versie.
- Gebruik blauwe kaas of comté voor een intensere smaak.
Conclusie
De Ficelle Picarde is een tijdloos Frans comfortgerecht dat eenvoud en verfijning combineert. Perfect voor wie houdt van romige ovenschotels met karakter en traditie.
Veelgestelde vragen
Kan ik de Ficelle Picarde invriezen?
Hoewel invriezen mogelijk is in individuele porties, kan dit de textuur van de crêpes beïnvloeden. Ontdooi langzaam in de koelkast en verwarm opnieuw in de
