👩🍳 Stapsgewijze voorbereiding
🥞 Stap 1: Bereid de crêpes voor
- Meng in een kom de bloem, eieren en zout door elkaar met een garde.
- Voeg de melk geleidelijk toe om klontjes te voorkomen.
- Laat het deeg 30 minuten rusten (optioneel, maar aanbevolen).
- Bak de crêpes in een licht ingevette pan. Zet apart.
🍄 Stap 2: Bereid de champignonduxelles voor
- Hak de sjalot fijn en fruit deze in boter.
- Voeg de fijngehakte champignons toe. Kook tot al het vocht verdampt is.
- Roer de crème fraîche (20 cl), zout en peper erdoor en voeg een snufje nootmuskaat toe.
- Laat het een paar minuten sudderen tot je een mooie, gladde consistentie krijgt.
🧅 Stap 3: De snaren in elkaar zetten
- Leg op elke crêpe een plakje ham.
- Voeg een flinke lepel champignonduxelles toe.
- Rol de crêpes op en leg ze in een ovenschaal.
🧀 Stap 4: Saus en koken
- Bestrijk de crêpes met verse slagroom (30 cl).
- Bestrooi royaal met geraspte Gruyère-kaas.
- Bak de gratin 15 tot 20 minuten in een heteluchtoven op 200 °C, tot hij goudbruin is.
💡 Tips & Variaties
- Voor meer karakter kun je de gekookte ham vervangen door gerookte ham.
- Voeg een beetje droge witte wijn toe aan de duxelles voor een frisse, lichtzure toets.
- Voor een vegetarische variant: vervang de ham door gebakken spinazie of gestoofde prei.
🍽️ Serveertips
Serveer de Picardische strengen gloeiend heet, vergezeld van een groene salade met azijn of een witlofsalade voor een perfect contrast tussen zacht en knapperig.
✅ Conclusie
Ficelle Picarde is een eenvoudig maar smaakvol gerecht, perfect voor winteravonden of zondagse maaltijden. Het is een traditioneel recept dat de smaakpapillen altijd verwent, en je kunt het naar eigen smaak aanpassen. Probeer het gerust eens en maak het nog eens!
👉 Als je dit recept uitprobeert, deel het dan met je vrienden of in de reacties om andere foodliefhebbers te inspireren!
