Feuilleté met Champignons en Ham: Knapperig, Romig en Onweerstaanbaar

Bereidingswijze:

 Vulling bereiden

1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
2. Bak het uitje of sjalot tot het glazig wordt.
3. Voeg de champignons toe en bak tot al het vocht verdampt is. Licht zout toevoegen.
4. Voeg de blokjes ham toe en bak 2–3 minuten mee.
5. Voeg de boter toe en strooi de bloem erover. Meng goed om alles te bedekken.
6. Giet langzaam de warme melk erbij terwijl je blijft roeren tot een gladde, romige saus ontstaat.
7. Haal van het vuur en roer de kaas, peterselie, peper en nootmuskaat erdoor.
8. Laat de vulling iets afkoelen voor het monteren, zo blijft het bladerdeeg knapperig.

 Bladerdeeg vullen en bakken

1. Verwarm de oven voor op 200°C (hete lucht).
2. Rol het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
3. Leg de afgekoelde vulling in het midden van het deeg, laat de randen vrij.
4. Snijd schuine stroken aan de zijkanten van het deeg.
5. Vouw de uiteinden naar binnen en vlecht de stroken over de vulling.
6. Bestrijk royaal met het eidooiermengsel.
7. Bak 25–30 minuten tot het bladerdeeg goudbruin en knapperig is.

Tips & Variaties

• Vulling variaties: vervang ham door kipfilet, restjes gebraden vlees, of maak een vegetarische versie met spinazie of prei.
• Kaas: een mix van gruyère en Parmezaanse kaas geeft extra smaak.
• Extra romig: voeg een eetlepel dikke room toe aan de vulling.
• Bijgerechten: groene salade met mosterddressing of een romige groentesoep passen er perfect bij.