👩🍳 Bereiding
1️⃣ Het vullen bereiden
- Verhit wat olie in een koekenpan en fruit de ui, knoflook en eventueel de paprika tot alles zacht is.
- Voeg de stukjes kip toe, breng op smaak met zout en peper en bak tot de kip goudbruin en gaar is.
- Voeg het kerriepoeder toe, samen met wat tomatensaus (en rozijnen als je die gebruikt).
- Meng goed en laat een paar minuten verder bakken zodat de smaken goed mengen.
- Laat de vulling een beetje afkoelen zodat ze beter te verwerken is.
2️⃣ De empanadillas samenstellen
- Leg een klein beetje vulling in het midden van elke deegcirkel.
- Vouw dicht tot een halve maan en druk de randen goed aan.
(Je kunt een vork gebruiken om mooi te sluiten.) - (Optioneel) Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei voor een mooie goudbruine kleur.
3️⃣ Bakken of frituren
In de oven:
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Bak de empanadillas 10–15 minuten, tot ze goudbruin zijn.
In de pan (frituren):
- Verhit voldoende olie en bak de empanadillas aan beide kanten goudbruin.
- Laat uitlekken op keukenpapier.
✨ Serveren
Warm serveren als snack, voorgerecht of met een salade als lichte maaltijd.
Ze zijn ook perfect om mee te nemen naar feestjes of picknicks!
