Meng in een grote kom de geraspte oude cheddar en de geraspte gerookte Goudse kaas.
Voeg de mayonaise en roomkaas toe. Mix alles goed door elkaar tot een glad mengsel. Voeg de gehakte geroosterde rode paprika toe en roer tot deze gelijkmatig verdeeld is.
Strooi de uienpoeder en mosterdpoeder erover. Voeg eventueel een snufje cayennepeper toe voor een pittige smaak. Mix alles goed door elkaar. (U kunt ook een elektrische mixer gebruiken.)
Voor een mildere smaak kunt u de gedroogde peterselie toevoegen en door de dip roeren. Deze stap is optioneel en kan worden overgeslagen.
Zodra de dip goed gemengd is, dek de kom af met plasticfolie of doe de dip in een luchtdichte bak. Laat de dip minimaal een uur, en bij voorkeur een nacht, in de koelkast staan zodat de smaken zich kunnen mengen.
Roer de dip voor het serveren nog even door om er zeker van te zijn dat alles goed gemengd is. Garneer eventueel met extra gehakte geroosterde rode paprika of wat peterselie.
Serveer de pimentkaasdip met je favoriete crackers, tortillachips of groentesticks. Eet smakelijk!
De rest staat op de volgende pagina.
