Een dieet rijk aan linolzuur en alfa-linoleenzuur is rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren. Het vervangen van transvetten door deze gezonde meervoudig onverzadigde vetten verlaagt het slechte cholesterol. De C-reactieve proteïnespiegels daalden met ongeveer 75 procent toen patiënten een dieet volgden dat rijk was aan ALA, en daalden met ongeveer 45 procent toen ze een dieet volgden dat rijk was aan linolzuur.
