3 pakjes crème fraîche,
3 zakjes cremfix
, poedersuiker,
een bakplaat (als je geen rolvorm hebt, maak dan een rolcake); bakpapier; boter; decoraties.
Voor de siroop:
60 g suiker,
5 cl water,
2,5 cl kirsch, chocoladeschaafsel.
P.S. //Deze rolcake is gemaakt in een speciale rolvorm.//
Bereiding:
Maak de cake 2 dagen van tevoren en bewaar hem in de koelkast: zeef de bloem en het bakpoeder; breek de eieren in een mengkom; voeg de suiker toe en klop au bain-marie tot het mengsel in volume verdubbelt; stop en giet het in een grote kom en klop tot het mengsel wit wordt en in volume verdrievoudigt. Stop nu met kloppen en voeg het bloem- en bakpoedermengsel in kleine hoeveelheden toe, al roerend, tot alle ingrediënten zijn opgenomen. Voeg een beetje cacaopoeder toe en meng, let op dat het niet te bruin wordt; giet het beslag in een ingevette en met bloem bestrooide bakvorm; Bak de cake 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C; haal hem uit de vorm en laat afkoelen; laat de zure kersen de dag ervoor uitlekken, bewaar er 4 voor de garnering; neem de biscuit en snijd deze in drie lagen; doordrenk de eerste laag met siroop; klop een blik slagroom stijf; smeer een laag slagroom op de biscuit; voeg de zure kersen toe; leg de tweede doordrenkte laag erop; herhaal de vorige stap; voeg de laatste laag toe; klop nog een blik slagroom (je hebt niet genoeg) en smeer dit over de hele biscuit, zodat deze volledig bedekt is; spuit er chocolade op (optioneel); strooi chocoladeschaafsel over de slagroom; maak 6 rozetten bovenop en leg op elke tweede rozet een zure kers; bestrooi de overige rozetten met cacaopoeder; zet in de koelkast tot serveren
