(De ingrediënten kunnen worden aangepast aan uw favoriete familierecept, maar dit is een evenwichtige en voedzame versie.)
300 g kipfilet in blokjes
2 middelgrote courgettes
1 grote wortel
1 kleine gebruikersinterface
3 eetlepels extra vierge olijfolie
1 teentje knoflook
200 g basmatirijst (of bruine rijst voor een gezondere variant)
Groentebouillon naar smaak
Zout en zwarte peper naar smaak
Kruiden naar smaak (rozemarijn of verse peterselie)
Instructies:
De groenten voorbereiden: Was en snijd de courgette en wortels in blokjes. Snijd de ui in dunne plakjes.
Bakken: Verhit olie met een teentje knoflook in een grote koekenpan, voeg vervolgens de ui toe en bak deze goudbruin.
Het kipvlees bakken: Voeg de in blokjes gesneden kip toe en bak deze goudbruin, breng op smaak met een snufje zout en peper.
Groenten combineren: Voeg wortels en courgette toe, meng goed en kook gedurende 5-7 minuten.
Het koken van de rijst: Kook de rijst in een aparte pan in de groentebouillon tot deze gaar is.
Eindgerecht: Meng de rijst met de kip en de groentesaus, roer goed door en breng op smaak met verse kruiden.
Serveren: Serveer warm, besprenkeld met een beetje rauwe olijfolie.
Gebruiksaanwijzing en bewaarvoorschriften:
Serveer met wat geraspte Parmezaanse kaas voor extra smaak.
Perfect voor de lunch op het werk of op school: het kan 2 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaard worden.
Om het opnieuw op te warmen, verwarmt u het eenvoudigweg in een pan met een eetlepel water of een beetje olijfolie.
Versies:
Vegetarisch: Vervang de kip door gekookte kikkererwten of linzen.
Lichter: Gebruik bruine rijst en verminder de hoeveelheid olijfolie tot 1 eetlepel.
Pittig: Voeg een snufje chilipoeder toe tijdens het sauteren van de kip.
Mediterrane stijl: Garneer met zwarte olijven en cherrytomaten.
Veelgestelde vragen:
