1. Het vlees voorbereiden:
• Snijd het rundvlees in blokjes van ongeveer 3-4 cm. U kunt magere schouder of bout gebruiken, die erg mals wordt tijdens het koken.
• Bak het vlees in een grote pan met een beetje olie aan alle kanten bruin. Dit geeft de stoofpot een rijke en smaakvolle basis.
2. De groenten voorbereiden:
• Schil en snijd de wortels terwijl het vlees aan het bakken is.
• Schil en snijd de aardappelen in blokjes.
• Was de selderij en snijd deze in kleine stukjes.
• Pel de ui en hak hem grof.
3. Bereiding:
• Zodra het vlees bruin is gebakken, voeg je de voorbereide groenten toe (wortelen, aardappelen, selderij en ui).
• Voeg water of bouillon toe zodat het vlees en de groenten goed bedekt zijn. Een goede bouillon versterkt de smaak nog meer, maar water is ook prima.
• Breng op smaak met zout, peper en aromatische kruiden naar keuze. Laurierblaadjes of tijm zijn bijzonder lekker als je die hebt.
4. Het koken van de stoofpot:
• Breng de pan aan de kook, zet het vuur lager en laat de stoofpot 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen. Hoe langer de stoofpot suddert, hoe intenser de smaak wordt.
• Roer af en toe en voeg een beetje water of bouillon toe als de stoofpot te dik wordt.
5. Kruiden en serveren:
• Breng de stoofpot vlak voor het serveren nogmaals op smaak met zout, peper of verse kruiden, indien gewenst.
• Serveer de stoofpot in diepe kommen met vers brood of een sneetje boterham.
Tips:
• Variaties: Voor een stevigere stoofpot kunt u een stukje spek of worst toevoegen. Een beetje tomatenpuree kan ook de smaak verrijken.
• Veganistische tip: Voor een veganistische versie kunt u linzen of kikkererwten in plaats van rundvlees gebruiken en de bouillon maken met groentebouillon.
• Veganistische tip: Voor een veganistische versie kunt u het rundvlees vervangen door linzen of kikkererwten en de bouillon maken met groentebouillon. • Langer koken: De stoofpot is vaak nog lekkerder als u hem de volgende dag eet, omdat de smaken dan de tijd hebben gehad om zich intenser te ontwikkelen.
