Kernpunten
- Een eenvoudig en smakelijk recept voor gebakken figatelli.
- De Corsicaanse culinaire traditie staat centraal.
- Gebruik gegrilde figatelli voor de perfecte textuur.
- Een unieke combinatie van smaken voor een onvergetelijk gerecht.
Oorsprong en presentatie van Figatelli
Figatelli is meer dan zomaar een charcuterieproduct. Het is hét vlaggenschip van de Corsicaanse charcuterie . Deze traditionele Corsicaanse worst wordt gemaakt van varkenslever, varkenswang en varkensbuik, allemaal afkomstig uit Frankrijk. Hij wordt geproduceerd van november tot half maart en kan vers, gerookt of gedroogd gegeten worden.
Figatelli onderscheidt zich door zijn sterke en authentieke smaak. De geschiedenis van de traditionele Corsicaanse worst is rijk en verbonden met de gebruiken van het eiland. In Zuid-Corsica wordt meer lever gebruikt dan in Boven-Corsica, wat zorgt voor verschillende smaken en texturen.
Figatelli is rijk aan varkenslever, varkenswang en varkensbuik, waardoor het een voedzame keuze is. Het kan worden bereid in een open haard, oven of pan.
Het drogen van figatellu duurt 8 tot 10 weken. Hierdoor kan het product zonder smaakverandering worden geconserveerd. Gedroogde figatellu heeft een sterkere smaak dan de verse of gerookte variant.
De essentiële ingrediënten voor het bereiden van figatelli in de oven.
Voor een geslaagd recept voor gebakken figatelli is de keuze van kwaliteitsingrediënten cruciaal. Hieronder vind je de belangrijkste ingrediënten voor een perfecte bereiding van gebakken figatelli .
Figatelli
De worst van Figatelli vormt de kern van dit recept. Kies deze zorgvuldig uit voor een optimale smaak. Gebruik 500 g varkenslever en 500 g mager buikspek.
Verrijk de smaak met 24 gram zout en 7 gram peper per kilo vlees. Voeg ook 4 tot 5 gemalen kruidnagels per kilo en 2 tot 3 geperste knoflookteentjes per kilo toe.
Het mengsel moet minimaal 24 uur in de koelkast rusten. Hierdoor kunnen de smaken beter samensmelten.
Overige ingrediënten
Naast de figatelli-worst zijn er nog andere ingrediënten nodig voor dit heerlijke recept voor gebakken figatelli . Hier is een lijst van deze essentiële ingrediënten:
- Uien en knoflook: Voeg 4 teentjes knoflook en 1 fijngehakte ui toe voor een rijke smaak.
- Rozemarijn en kruiden: voor een frisse en aromatische toets.
- Verse room: 200 ml voor een romige textuur.
- Mozzarella en Parmezaanse kaas: 200 gram mozzarella en 50 gram Parmezaanse kaas voor een kaasachtige toets.
