1 kip, in stukken gesneden (of 8 kippenbouten),
400 g langkorrelrijst,
2 uien,
4 teentjes knoflook
, 2 paprika’s (1 rode, 1 groene),
4 tomaten,
150 g erwten (vers of diepvries),
1 liter kippenbouillon
, een snufje saffraan (of kleurstof),
2 theelepels paprikapoeder
, 1 citroen,
olijfolie,
zout en peper,
verse peterselie .
Bereiding:
Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan en bak de kipstukken aan alle kanten bruin. Breng op smaak met zout en peper. Zet apart.
Fruit in dezelfde pan de gesneden uien en gehakte knoflook 3 minuten.
Voeg de in reepjes gesneden paprika’s en de tomatenblokjes toe. Bak 5 minuten, af en toe roerend.
Voeg de paprikapoeder toe, meng goed en doe de kip terug in de pan.
Voeg de rijst toe en roer goed door zodat alles bedekt is met de saus. Voeg de erwten toe.
Los de saffraan op in de hete bouillon en giet dit over de rijst. De vloeistof moet alles bedekken.
Breng aan de kook, zet het vuur lager, doe een deksel op de pan en laat 25-30 minuten sudderen zonder te roeren. De rijst moet alle vloeistof opnemen.
Controleer of het gaar is: de rijst moet zacht zijn en de kip gaar.
Laat het gerecht 5 minuten rusten met het deksel erop, maar haal het van het vuur.
Bestrooi met fijngehakte verse peterselie en serveer met partjes citroen.
