Bereid de noedels volgens de instructies op de verpakking (vaak door ze 5-10 minuten in heet water te laten weken), giet af en zet apart.
Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de knoflook toe. Voeg de chilipepers toe en roerbak kort tot ze geurig zijn.
Voeg het vlees, de garnalen of de tofu toe. Roerbak tot het gaar is.
Voeg de ui en paprika toe en roerbak 2-3 minuten, tot ze zacht beginnen te worden.
Voeg de tomaat toe en meng voorzichtig.
Giet de sojasaus, vissaus, oestersaus, suiker en water of bouillon erbij. Roer goed.
Voeg de uitgelekte noedels toe aan de wok en roer om zodat ze goed bedekt zijn met de saus.
Roer aan het einde van de kooktijd de Thaise basilicum erdoor en roer tot deze net geslonken is.
Serveer warm, met een schijfje limoen voor wie van een vleugje zuur houdt.
Tips:
Het geheim van Pad Kee Mao zit hem in de perfecte balans tussen pittig, zout, zoet en de aromatische basilicum.
Je kunt extra groenten toevoegen, zoals sperziebonen of julienne gesneden wortelen.
Voor een vegetarische versie vervang je de vissaus door extra sojasaus.
