- De pollepelmethode: bewaar één of twee pollepels water voordat je de pasta afgiet.
- Tip voor saladeschalen: plaats een kom onder de vergiet om het vocht direct op te vangen.
- Schep het gerecht met een tang uit de pan: bij spaghetti of linguine til je het met een tang uit de pan; het water blijft op de bodem achter.
- De spinnenzeef: perfect voor korte pasta, hiermee kun je de pasta eruit halen zonder water te verliezen.
Voeg vervolgens geleidelijk water toe aan de saus tot de gewenste romige consistentie is bereikt.
De professionele aanpak voor perfecte pasta
Italiaanse koks hebben een geheim: ze koken de pasta direct in de pan met de saus en voegen vervolgens het pastawater toe. Hierdoor kunnen het zetmeel en de smaken zich perfect mengen. Het resultaat? Een glanzende, gladde en perfect gemengde saus, net als in Italië.
Gooi je pastawater niet langer weg: het is hét subtiele ingrediënt dat een eenvoudig alledaags gerecht tot een waar genotsmoment maakt.
