Optionele toppings
- Verse peterselie of koriander
- Citroensap
- Avocadoschijfjes
- Hennepzaad
Bereidingswijze
Stap 1: Fruit de aromatische ingrediënten
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui 3–4 minuten tot hij zacht is.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
Stap 2: Voeg de groenten toe
Doe de wortels, bleekselderij, courgette en bloemkool in de pan.
Bak 5–7 minuten tot de groenten beginnen te garen.
Stap 3: Laat de soep sudderen
Voeg de tomaten, bouillon, linzen, kurkuma, komijn, kaneel,
zout en peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager
en laat 15–20 minuten zachtjes sudderen.
Stap 4: Op smaak brengen
Proef de soep en pas kruiden of zout aan indien nodig.
Stap 5: Serveren
Schep de soep in kommen en garneer met verse kruiden,
citroensap of avocado. Serveer warm.
Waarom dit recept werkt
- Lage glycemische index: Helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
- Ontstekingsremmende kruiden: Kurkuma, komijn en kaneel ondersteunen de insulinegevoeligheid.
- Hoog vezelgehalte: Zorgt voor langdurige verzadiging.
Variaties
- Extra eiwitten: Voeg kip, tofu of kikkererwten toe.
- Meer groenten: Spinazie of boerenkool in de laatste minuten.
- Pittig: Chilivlokken of cayennepeper.
- Vegan: Gebruik groentebouillon.
