Zodra de groenten gaar zijn, pureer je de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
Voeg naar behoefte wat water of bouillon toe om de consistentie aan te passen.
6. Serveren:
Schep de soep in kommen.
Garneer met knapperige croutons en fijngehakte verse peterselie.
Tips:
Voor extra romigheid kun je na het pureren een scheutje kokosmelk of slagroom toevoegen.
Gebruik een kruidenmengsel zoals nootmuskaat of komijn voor een vleugje pit.
Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast, maximaal 3 dagen.
Geniet van deze snelle, troostende en gezonde soep; hij is zo lekker dat je hem elke dag wilt maken!
