Onjuiste waarde groenten, vooral groenten die in een virtuele omgeving worden bewaard, kunnen mycotoxinen ontwikkelen – natuurlijke gifstoffen die door bepaalde schimmels worden aangemaakt. Een van de gevaarlijkste is aflatoxine, dat vaak voorkomt in beschimmelde pinda’s of maïs, maar het kan ook op bedorven groenten groeien.
Aflatoxinen worden sterk in verband gebracht met leverkanker, vooral in regio’s waar de voedselvoorraad slecht is.
Preventietip:
Eet nooit groenten die slijmerig zijn, beschimmeld zijn of een vieze geur afgeven. Zelfs het afsnijden van het zichtbare beschimmelde deel is niet voldoende mogelijk, omdat gifstoffen zich onzichtbaar kunnen verspreiden.
Wat u ECHT moet vermijden
Groenten zelf zijn zelden het probleem, maar hier zijn enkele feitelijk voedingsfactoren die verband houden met een verhoogd risico op kanker:
- Rood en bewerkt vlees (gelinkt aan colorectale kanker)
- Alcohol
- Suikerhoudende dranken (in verband veroorzaakt met obesitasgerelateerde kankers)
- Verkoold of te gaar voedsel (heterocyclische amines en polycyclische aromatische koolwaterstoffen)
- Ultrabewerkte ingrediënten (weinig additief, veel additieven)
