Voor de marinade: Meng de yoghurt, citroensap, geraspte gember, knoflook, zout en peper in een kom.
Marineer het vlees: Snijd het vlees in stukken van de juiste grootte en doop ze in de marinade. Bestrijk elk stukje zorgvuldig, zodat de marinade goed in de structuur van het vlees trekt.
Marineertijd: Dek de kom af met plasticfolie en laat het minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een nacht, in de koelkast staan. Hierdoor wordt het vlees extra mals.
Bereidingswijze: Verhit plantaardige olie in een koekenpan en braad het vlees op middelhoog vuur. Draai het vlees om de paar minuten om, tot het bruin is. Giet er dan een beetje water bij, doe een deksel op de pan en laat het geheel op laag vuur 30 tot 40 minuten sudderen.
Serveren: U kunt het vlees serveren met uw favoriete bijgerechten, zoals rijst of geroosterde groenten.
Serveer- en bewaartips
vervolg op de volgende pagina
Serveren: Vlees smaakt het lekkerst direct na bereiding, als het nog warm en sappig is.
Bewaren: Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast, maximaal 2 dagen. Verwarm op laag vuur om te voorkomen dat het te droog wordt.
Varianten
Pittige marinade: Voeg uw favoriete kruiden zoals koriander, kurkuma of gerookte paprika toe aan de marinade om het vlees een uitgesprokener smaak te geven.
Veganistische versie: Dezelfde truc kun je gebruiken om hardere groenten te marineren, zoals aubergine of tofu.
Kan ik gewone yoghurt vervangen door een ander product? Ja, yoghurt kan vervangen worden door kefir, karnemelk of kokosmelk voor een vergelijkbaar effect.
Welk vlees is het meest geschikt voor deze methode? Deze methode werkt uitstekend bij rundvlees, lamsvlees en zelfs gevogelte.
Kan ik de marineertijd verkorten? Voor het beste resultaat wordt aangeraden om het vlees minimaal 4 uur te laten marineren. Een kortere bereidingstijd kan ertoe leiden dat het vlees minder mals wordt.
