3 eetlepels extra vierge olijfolie
1½ eetlepel vers citroensap of rode wijnazijn
1 theelepel honing of ahornsiroop
Zout en zwarte peper, naar smaak
Hoe maak je het?
Begin met het wassen en grondig drogen van alle groenten. Droge groenten maken echt een verschil.
Doe de groene bladgroenten, komkommer, tomaten en rode ui in een grote kom. Meng alles voorzichtig door elkaar. Strooi de feta en de noten of zaden eroverheen.
Klop in een kleine kom of pot de olijfolie, citroensap, honing, zout en peper door elkaar tot een glad en evenwichtig mengsel. Proef en pas de smaak naar wens aan.
Besprenkel de salade vlak voor het serveren met de dressing en meng voorzichtig, zodat alles gelijkmatig bedekt is zonder de salade te zwaar te maken.
Serveer direct, zolang alles nog knapperig en vers is.
Eenvoudige variaties
Deze salade is makkelijk aan te passen aan wat je ook maar in huis hebt:
Voeg gegrilde kip, kikkererwten of linzen toe voor extra eiwitten.
Voeg gedroogde cranberry’s of dunne appelschijfjes toe voor zoetheid en textuur.
Vervang de feta door geitenkaas of verse mozzarella.
Voeg avocado toe voor extra romigheid.
Je kunt de groenten van tevoren voorbereiden en de dressing apart bewaren tot vlak voor het serveren. Zo blijft alles vers en knapperig.
Waarom deze salade werkt
Het is niet te geforceerd.
Verse ingrediënten, een uitgebalanceerde dressing en precies genoeg contrast om elke hap interessant te houden.
Het bewijst dat gezond eten niet saai of eentonig hoeft te zijn. Soms zijn de eenvoudigste combinaties juist de combinaties waar je steeds weer naar terugkeert.
