Bereidingswijze
Klop de eieren samen met de suiker tot een luchtig mengsel.
Voeg de melk en olie toe en meng goed.
Meng de bloem met het bakpoeder en spatel dit voorzichtig door het beslag.
Voeg de rozijnen toe en meng zachtjes.
Giet het beslag in een ingevette bakvorm.
Bak de cake op 180 °C gedurende 30–35 minuten,
tot hij goudbruin en gaar is.
Besmeer de bovenkant met een dun laagje jam terwijl de cake nog warm is.
Bestrooi met kokosvlokken en laat even afkoelen
(als je het tenminste kunt laten liggen!).
Tip
Vervang de rozijnen eens door gehakte chocolade of noten
voor een verrassende variatie.
Een eenvoudige cake met maximale smaak,
die sneller van tafel verdwijnt dan je kunt knipperen.
