Meestal, als we het hebben over brood en uien, verwijzen we naar een sobere levensstijl, die grenst aan armoede, aangezien brood en uien eenvoudige voedingsmiddelen zijn. Maar ik verzeker je, deze crostoni met rode ui, hoewel eenvoudig en simpel, zijn echt heerlijk – natuurlijk, als je van rauwe uien houdt en niet van plan bent om na het eten ervan een tijdje een luxeleven te leiden!
Voor de crostini met rode ui kun je natuurlijk voorverpakt brood gebruiken, maar als je dat liever hebt, kun je het ook zelf thuis maken volgens de instructies die perfect bij dit recept passen.
Doe eerst 120 gram robiolakaas en een flinke snuf zwarte peper in een kleine kom en meng alles goed door elkaar met een vork. Snijd apart een halve rode ui uit Tropea in dunne plakjes en laat deze 5 minuten weken in koud water.
Om uien in dunne plakjes te snijden, gebruik ik meestal deze, een erg handige en scherpe verstelbare mandoline.
Na 5 minuten de ui uitlekken en droogdeppen met keukenpapier. Door de ui af te spoelen met koud water verdwijnt de scherpe smaak en wordt hij zoeter.
Besmeer twee sneetjes rustiek brood met de pepercrème, leg de gesneden uien erop en garneer met wat fijngehakte bieslook, een beetje geraspte citroenschil en een snufje peper.
En voilà, je crostoni met rode ui is klaar om geserveerd te worden!
