Bereidingswijze:
Stap 1: Crêpes bereiden
Doe bloem, eieren, gesmolten boter, melk en een snufje zout in een mixer of blender.
Mix tot een glad beslag zonder klontjes.
Verhit een antiaanbakpan en vet licht in met boter. Giet een kleine hoeveelheid beslag
in de pan en spreid snel uit tot een dunne laag.
Bak elke crêpe goudbruin aan beide kanten. Herhaal tot alle 12 crêpes gebakken zijn en zet ze apart.
Stap 2: Vulling voorbereiden
Meng in een kom de ricotta of verse kaas met de geraspte kaas. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Snijd de mozzarella in middelgrote reepjes. Dit wordt de kern van elke crêpe.
Stap 3: Crêpes vullen en assembleren
Leg een portie van het kaasmengsel in het midden van elke crêpe. Leg een mozzarellastick
bovenop en rol de crêpe op.
Giet een laag tomatensaus op de bodem van een ovenschaal en leg de gevulde crêpes ernaast.
Bedek ze met meer tomatensaus en bestrooi royaal met geraspte Parmezaanse kaas.
Stap 4: Bakken en serveren
Verwarm de oven voor op 200 °C. Plaats de schaal in de oven en bak 15–20 minuten tot de
crêpes gloeiend heet zijn en de Parmezaanse kaas goudbruin en bubbelend is.
Haal uit de oven en bestrooi met fijngehakte verse basilicum. Serveer warm, eventueel met een frisse salade.
