1. Bereid het crêpebeslag
Meng in een kom de bloem en het zout.
Voeg de eieren toe en klop er vervolgens geleidelijk de melk doorheen tot een glad beslag.
Roer de olie (of gesmolten boter) en de verse kruiden erdoor.
1. Laat het beslag indien mogelijk 15 tot 30 minuten rusten.
2. Bak de crêpes
Bak de crêpes in een licht ingevette, hete pan gedurende ongeveer 1 tot 2 minuten per kant.
Leg ze apart op een bord.
3. Vul de crêpes
Bestrooi elke warme crêpe met geraspte kaas en (indien gewenst) een beetje ricotta.
Breng op smaak met peper en voeg naar wens een snufje nootmuskaat of paprikapoeder toe.
Rol de crêpes op of vouw ze dubbel.
Optie: grillen (optioneel, maar heerlijk)
Leg de gevulde crêpes in een ovenschaal.
