Crêpes gevuld met mozzarella

ingenwijze:

Stap 1: Crêpes bereid

1. Doe de bloem, eieren, gedeelde boter, melk en een snufje zout in een mixer of blender. Mix tot een blij beslag zonder klontjes.
2. Verhit een hoeveelheid met antiaanbaklaag en vet dit licht in met boter.
3. Giet een kleine hoeveelheid beslag in de pan en uitgebreid snel uit tot een dun oppervlak. Bak elke crêpe goudbruin aan beide kanten.
4. Voordat alle 12 crêpes gebakken en uit elkaar gezet zijn.

Stap 2: Vulling voorbereiden

1. Meng een kom de ricotta met de geraspte kaas.
2. Voeg een snufje gemalen peper en zout naar smaak toe.
3. Snijd de mozzarellabollen in gemiddelde reetjes.

Stap 3: Crêpes vullen en monteren

1. Leg een portie van het kaasmengsel in het midden van elke crêpe.
2. Leg een mozzarellareep bovenop de vulling en rol de crêpe op.
3. Giet een lage tomatensaus op de bodem van een ovenschaal en been de gevulde crêpes naast elkaar.
4. Bedek de crêpes met extra tomatensaus en strooi royaal met geraspte Parmezaanse kaas.

Stap 4: Bakken en serveren

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Bak de crêpes 15-20 minuten tot de Parmezaanse kaas goudbruin en bubbelend is en de crêpes goed heet zijn.
3. Haal de schaal uit de oven en strooi met fijngehakte verse basilicum.
4. Serveer direct, stof met een frisse salade of als identiek.

Tips

• Gebruikbare zelfgemaakte tomatensaus voor een rijkere smaak.
• Voor een extra smeuïge textuur kun je ricotta-delen vervangen door mascarpone.
• Laat de crêpes iets afkoelen voordat je ze rolt om te voorkomen.