Basisprincipes van de keukenbrander
Keukenbranders, ooit alleen voor professionele koks, zijn nu ook verkrijgbaar voor thuisgebruik in verschillende maten en prijsklassen. Je vindt ze in de keukenspeciaalzaak of online voor een redelijke prijs, en ze vereenvoudigen de laatste stap van het maken van crème brûlée aanzienlijk. De meeste branders moeten voor gebruik met butaan worden gevuld. Laat de brander na het vullen ongeveer vijf minuten staan, zodat eventueel resterend vocht aan de buitenkant kan verdampen (niemand wil zijn wenkbrauwen verbranden!). Beweeg de brander constant wanneer je de vlam op de crème brûlée richt om overmatige kleuring te voorkomen, wat een bittere smaak zou opleveren. Heb je geen keukenbrander? Je kunt de grill van je oven gebruiken (mits je ramekins ovenbestendig zijn).
Hoe bewaar je restjes?
Bewaar overgebleven crème brûlée in de koelkast. Dek elk schaaltje goed af met plasticfolie voordat u het in de koelkast zet. Zo verpakt blijft de crème brûlée tot 3 dagen goed. Invriezen wordt afgeraden, omdat dit de gladde textuur aantast.
Presentatiesuggesties
Serveer de crème brûlée met een paar verse rode bessen voor een kleurrijke en smaakvolle presentatie. Je kunt hem ook garneren met zelfgemaakte gezoete slagroom . Of, hij is gewoon heerlijk op zichzelf. Crème brûlée is een bijzonder smakelijk dessert om een maaltijd met Franse invloeden mee af te sluiten. Bijvoorbeeld een beef bourguignon met een frisse groene salade met champagnevinaigrette . Serveer het met een warm stokbrood en sluit je maaltijd in stijl af met dit heerlijke dessert. Je waant je in het paradijs… of in Parijs.
Crème brûlée recept
