zing:
Een eenvoudig en heerlijk recept, ideaal om kinderen groenten te laten eten.
- Was de courgette goed en snijdt ze in de lengte doormidden. Schep voorzichtig het vruchtvlees eruit met een klein lepeltje, zonder de schil te beschadigen.
- Snijd het vruchtvlees fijn en doe het in een kom. Voeg de uitgelekte en in stukjes verdeelde tonijn, de licht geklopte eieren, de helft van de Parmezaanse kaas, het paneermeel, zout, peper en peterselie toe.
- Besprenkel met een beetje olijfolie en meng alles goed met een lepel tot een homogeen mengsel.
- Vet een bakplaat in met olijfolie en been de uitgeholde courgettes erop. Vul ze met het tonijnmengsel.
- Verdeel met de resterende Parmezaanse kaas en wat extra paneermeel. Giet een beetje witte wijn in de bakplaat.
- Bak in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende ongeveer 30 minuten met boven- en onderwarmte, of tot ze goudbruin zijn.
