Courgette en Groente Ovenschotel met Mozzarella en Knoflooksaus

Bereidingswijze:

Stap 1: Bereid de courgettebasis

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Rasp de courgette en druk overtollig vocht eruit met een schone doek of keukenpapier.

Stap 2: Maak het beslag

1. Kluts de eieren en meng met melk en olijfolie.
2. Voeg geleidelijk bloem en bakpoeder toe en meng tot een glad beslag.
3. Spatel de geraspte courgette erdoor en breng op smaak met zout en peper. Zet apart.

Stap 3: Sauté de groenten

1. Verhit olie in een pan op middelhoog vuur.
2. Bak de uien zacht, voeg dan wortel, paprika’s en knoflook toe en bak 5–7 minuten. Breng op smaak.

Stap 4: Stel de ovenschotel samen

1. Vet een ovenschaal in met olijfolie.
2. Verdeel de helft van het courgettebeslag over de schaal.
3. Leg de gebakken groenten erop.
4. Bedek met de resterende courgette en bestrooi met mozzarella.

Stap 5: Bakken

1. Plaats de schaal in de oven en bak 35–40 minuten, tot goudbruin en gestold in het midden.

Stap 6: Knoflooksaus

1. Meng Griekse yoghurt, mayonaise, knoflook, kerriepoeder en paprika tot een gladde saus.

Stap 7: Serveren

1. Laat iets afkoelen, snijd in porties en serveer met knoflooksaus en gehakte dille.

Serveertips

• Met een frisse groene salade voor een lichte maaltijd.
• Met knapperig brood of knoflookbrood.
• Met geroosterde aardappelen of gestoomde rijst voor een stevigere maaltijd.

Kooktips

• Gebruik kleurrijke paprika’s voor extra smaak en uitstraling.
• Laat courgette goed uitlekken om een waterige ovenschotel te voorkomen.
• Vervang mozzarella eventueel door cheddar of feta voor een andere smaak.

Voedingsvoordelen

• Courgette: Laag in calorieën, rijk aan vitamines A en C.
• Groenten: Rijk aan vezels, antioxidanten en essentiële voedingsstoffen.
• Griekse yoghurt: Hoog in eiwitten en probiotica.

Dieetinformatie

• Vegetarisch: Ja
• Glutenvrij: Gebruik glutenvrije bloem als vervanging.

Na

• Koelkast: Bewaren in een luchtdichte doos tot 3 dagen.
• Opwarmen: Oven 10 minuten op 180°C of in de magnetron.
• Vriezer: Individuele porties tot 1 maand. Voor gebruik ontdooien.

Veelgestelde vragen

• Kan ik bevroren courgette gebruiken? Ja, maar goed laten ontdooien en uitlekken.
• Welke andere kazen kan ik gebruiken? Feta, cheddar of Gouda.
• Kan ik dit van tevoren maken? Ja, assembleer het van tevoren en bak vlak voor het serveren.
• Kan ik de knoflooksaus overslaan? Ja, maar het geeft extra smaak.
• Kan ik vlees toevoegen? Kip of kalkoen kan samen met de groenten worden gebakken.
• Kan ik Griekse yoghurt vervangen door zure room? Ja, dat kan.
• Welke andere kruiden kan ik gebruiken? Basilicum, peterselie of oregano.
• Hoe voorkom ik dat de schotel te waterig wordt? Courgette goed laten uitlekken.
• Kan ik het recept verdubbelen? Ja, gebruik een grotere schaal en pas de baktijd aan.