Instructies
- De kip voorbereiden: Breng de kipstukken royaal op smaak met zout en peper.
- Het spek bereiden: Bak het spek in een grote braadpan op middelhoog vuur tot het knapperig is. Haal het uit de pan en zet het apart.
- Om de kip te braden: Voeg de olijfolie toe aan de braadpan. Bak de kipstukken in porties goudbruin. Haal ze uit de pan en zet ze apart bij het spek.
- Fruit de groenten: Voeg in dezelfde pan de ui, wortels en selderij toe. Fruit ze tot ze zacht zijn.
- Voeg de knoflook en champignons toe: Bak tot de champignons gaar zijn.
- Bestrooi met bloem: Bestrooi de groenten en champignons met bloem. Roer goed door en bak 1 tot 2 minuten.
- Blus af met de rode wijn: Giet de rode wijn in de braadpan en roer om de aanbaksels los te maken. Laat het een paar minuten sudderen.
- Voeg de bouillon en kruiden toe: Voeg de kippenbouillon, het bouquet garni en de tomatenpuree toe.
- Doe de kip en het spek terug in de ovenschaal: Leg de kipstukjes en het spek er weer in.
- Sudderen: Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens laag. Dek af en laat minstens 1 uur en 30 minuten sudderen, of tot de kip heel mals is.
- Voeg de cognac toe (optioneel): Voeg de cognac toe tijdens de laatste 30 minuten van het koken.
- Controleer de kruiden: Proef en voeg naar behoefte zout en peper toe.
- Verwijder het bouquet garni: Verwijder het bouquet garni vóór het serveren.
- Verdik de saus (optioneel): Meng 1 eetlepel bloem met 2 eetlepels koud water tot een pasta. Voeg deze pasta al roerend toe aan de saus en laat het geheel een paar minuten sudderen tot de saus dikker wordt.
- Voeg de boter toe (optioneel): Voor een rijkere en glanzendere saus kunt u de boter vlak voor het serveren door de saus roeren.
- Serveren: Serveer warm, gegarneerd met vers gehakte peterselie.
Notities
- De wijnkeuze is cruciaal. Een rode Bourgogne is ideaal, maar een andere volle rode wijn volstaat ook.
- Voor een intensere smaak kun je de kip voor het koken marineren in rode wijn.
- Langzaam garen is de sleutel tot een geslaagde Coq au Vin.
- Coq au Vin kan uitstekend worden ingevroren.
- Er bestaan veel variaties op dit recept.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
