🍋 ✨
Citroenblokjes zijn een klassiek dessert dat geliefd is om zijn frisse, pittige smaak en zachte, smelt-in-de-mond textuur. Perfect voor elke gelegenheid: een heerlijk tussendoortje, een traktatie bij de thee of een verrukkelijk dessert na het diner. Deze citroenblokjes hebben een knapperige koekjesbodem en een romige citroenvulling, met een lichte crunch van poedersuiker bovenop! 🍋💛
🛒 Ingrediënten (voor een bakvorm van 20×20 cm)
Voor de bodem:
✔️ 200 g droge koekjes (shortbread, Digestive of speculoos)
✔️ 100 g boter (zacht, op kamertemperatuur) 🧈
✔️ 50 g suiker (witte of bruine suiker)
Voor de citroenvulling:
✔️ 4 eieren 🥚
✔️ 250 g suiker
✔️ 120 ml vers citroensap (ongeveer 3 tot 4 citroenen) 🍋
✔️ Schil van 2 citroenen (geraspt, voor extra smaak)
✔️ 60 g bloem (tarwebloem)
✔️ 1/2 theelepel bakpoeder
✔️ Een snufje zout 🧂
