Veelgestelde vragen:
Waarom moeten de bonen eerst weken en daarna blancheren?
Dit maakt de bonen beter verteerbaar, vermindert bitterheid en zorgt voor een gelijkmatige garing.
Kan cassoulet vooraf worden bereid?
Ja, en eigenlijk smaakt het de volgende dag nog beter omdat de smaken zich verder ontwikkelen.
Is eendenconfit noodzakelijk?
Voor een authentieke cassoulet wel, maar kip kan een goed alternatief zijn.
