Instructies:
Bereid de bloemkool voor:
Haal de bloemkool uit elkaar tot bloemesten.
Breng een grote pan zout water aan de kook.
Doe de bloemkoolbloemjes in de pot en laat het 3 minuten sudderen.
Laat de bloemkool afgieten en laat afkoelen.
Rasp de afgekoelde bloemkoolbloemstenen.
Maak de veganistische tartaarsaus:
Snijd 1 avocado fijn.
Voeg 1 theelepel azijn toe.
Snijd 4 tot 6 augurken en voeg ze toe aan het mengsel.
Voeg 70 ml (5 eetlepels) zuivelvrije yoghurt toe.
Kruid met zout en zwarte peper.
Meng tot het glad is en laat de saus 20 minuten in de koelkast afkoelen om de smaak te versterken.
Maak het bloemkoolpasteitmengsel klaar:
Meng in een grote kom de geraspte bloemkool, 2 eetlepels psylliumvezel, 1 kopje gemalen amandelen, zout, zwarte peper, fijngehakte bosuien en fijngehakte knoflookteentjes.
Meng tot het gemengd is en laat het 10 minuten staan.
Vorm en bak de burgers:
