Neem eerst een zak en doe daarin de bloem, de peper en het zout.
Snijd de lever in stukjes van ongeveer een halve centimeter en doe ze vervolgens in de zak. Schud de zak totdat de stukjes lever bedekt zijn met het mengsel. Dit helpt om de smaak te verzachten.
Verhit in een koekenpan ongeveer 3 eetlepels boter en een beetje olie. Fruit vervolgens de uien op middelhoog vuur tot ze mooi zacht zijn. Ze moeten een lichte glans krijgen.
Zodra je dat ziet, neem je de uien, doe je ze in een schaal en bestrooi je ze vervolgens met peper en zout.
Verhit ongeveer 4 eetlepels boter en een klein scheutje olie in de koekenpan.
Voeg de lever toe en bak dit vervolgens ongeveer 5 minuten, tot het gerecht begint te bruinen.
Zodra dit gaar is, doe je de uien direct in de koekenpan en verwarm je ze samen met de lever.
Leg de lever en uien op een bord. Gebruik de bouillon en de wijn om de pan te deglaceren en laat het vocht vervolgens inkoken tot een mooie, dikke saus ontstaat die de smaakpapillen zal verwennen.
Leg de lever op een serveerschaal en voeg de ui toe. Giet de zojuist gemaakte saus eroverheen en garneer met wat peterselie. Serveer het gerecht!
TIPS
Hoe kan ik ervoor zorgen dat de lever niet te scherp smaakt?
Dit is een veelgestelde vraag voor mensen die graag lever met uien maken, maar niet weten hoe ze de scherpe smaak kunnen verzachten. De beste manier is om de lever goed te wassen en ervoor te zorgen dat alle vuil en eventuele toevoegingen verwijderd zijn. Zorg er ook voor dat de marinade alles goed absorbeert; zo krijg je het lekkerste levergerecht met uien dat je kunt maken en waar je ook nog eens van kunt genieten.
