Bavette met romige pepersaus

janvier 9, 2026 par articles articles

Zo maak je het

Haal de bavette uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Smeer de bavette in met de olijfolie en bestrooi royaal met zout.
Verhit een braadpan op hoog vuur en braad de bavette rondom bruin in ongeveer 2 minuten per kant.
Leg het vlees daarna in een ovenschaal en steek een vleesthermometer in het dikste deel.
Zet de ovenschaal in de oven en gaar tot een kerntemperatuur van 55 graden voor medium rare.
Haal het vlees uit de oven, wikkel in aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten.
Verlaag de oventemperatuur naar 50 graden en zet de borden in de oven.
Smelt de boter in de pan waarin het vlees is gebakken.
Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn. Voeg toe aan de pan en bak 2 minuten.
Kneus de peperkorrels met een mes of vijzel.
Voeg de gekneusde peperkorrels toe en bak kort mee.
Schenk de bouillon erbij en laat inkoken tot ongeveer de helft.
Voeg de kookroom en de worcestershiresaus toe. Laat de saus nog 3 minuten zachtjes pruttelen.
Hak de peterselie fijn en roer door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de bavette in dunne plakken en serveer op de warme borden met de pepersaus.

Probeer een dik stuk bavette te kopen, zodat het goed op temperatuur kan garen in de oven.
De bavette kan je ook heel goed bereiden op de barbecue.
De romige pepersaus is ook lekker bij ander vlees en kun je van tevoren maken.
Geen braadpan? Een hapjespan werkt ook prima.

Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️

Advertentie