1️⃣ Kook de aardappelen
Kook ze Kook de aardappelschijfjes ongeveer 10 minuten in gezouten water, tot ze bijna gaar zijn.
Giet ze voorzichtig af en zet ze apart.
2️⃣ Fruit de groenten
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan (of braadpan) op middelhoog vuur.
Voeg de uien toe en bak ze tot ze doorschijnend zijn.
Voeg de paprika’s en tomaten toe en laat 5 minuten sudderen tot een zachte, geurige basis ontstaat.
3️⃣ Voeg de knoflook en kabeljauw toe
Roer de gehakte knoflook erdoor en bak 1 minuut om het aroma vrij te laten komen.
Voeg de ontzouten kabeljauw toe en bak 10 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat de stukken breken. 4️⃣ Roer de aardappelen erdoor
Voeg de gekookte aardappelen toe en breng op smaak met zout en peper.
Roer voorzichtig om alles goed met de saus te bedekken.
Laat nog 5 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen mengen.
5️⃣ Afmaken en serveren
Bestrooi vlak voor het serveren met vers gehakte peterselie.
Serveer warm, met een scheutje citroensap voor extra smaak.
🍽️ Tip van de chef
🧅 Voeg een paar zwarte olijven toe voor een nog authentiekere mediterrane touch.
🍷 Dit gerecht combineert perfect met een Portugese witte wijn (Vinho Verde of Douro).
🥖 Serveer met rustiek brood om van de saus te genieten.
