Mogelijke gezondheidsrisico’s

1. Allergie voor schaaldieren

Net als andere schaaldieren kan inktvis allergische reacties veroorzaken door een eiwit genaamd tropomyosine. Mensen met een schaaldierenallergie moeten inktvis vermijden.

2. Blootstelling aan kwik

Schelpdieren bevatten van nature kwik, hoewel inktvis door de FDA als een van de « beste keuzes » wordt beschouwd vanwege het relatief lage kwikgehalte. Volwassenen wordt geadviseerd de consumptie van inktvis en soortgelijke schelpdieren met een laag kwikgehalte te beperken tot 2-3 porties per week (110 g per portie).

Voor kinderen jonger dan 12 jaar zijn de aanbevolen portiegroottes:

30 ml (1-3 jaar)

60 ml (leeftijd 4-7)

90 g (8-10 jaar)

110 g (11 jaar)

3. Gevoeligheid voor inkt van inktvissen

Hoewel inkt van inktvis niet giftig is, kan het allergische reacties veroorzaken die vergelijkbaar zijn met een allergie voor schaaldieren. Mensen die allergisch zijn voor inktvis of schaaldieren, moeten gerechten met inkt van inktvis vermijden.