Bereiding:
- Doe de appelreepjes in een grote kom en besprenkel ze meteen met citroensap om verkleuring te voorkomen.
- Voeg de geraspte wortelen toe en meng voorzichtig.
- Maak in een aparte kom de dressing: meng yoghurt en mayonaise tot een glad geheel.
- Voeg honing, wijnazijn, zout en peper toe en klop tot een romige saus.
- Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig zodat alles bedekt is.
- Voeg feta en cranberries toe en schep lichtjes om.
- Dek af en zet minstens 30–45 minuten in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Proef voor het serveren en breng indien nodig extra op smaak met zout of peper.
Een frisse, kleurrijke en perfect uitgebalanceerde salade – heerlijk als bijgerecht, lichte lunch of voor een buffet.
