ingenwijze:
- Maak het deeg: Meng in een grote kom de bloem, het zout en de gist. Voeg het warme water toe en roer tot een plakkerig, licht crèmekleurig deeg ontstaan.
- Laat het rijzen: Dek de kom af en laat het deeg 12–18 uur rusten totdat het oppervlak vol bubbels zit en het deeg licht en luchtig oogt.
- Vorm het brood: Bestuif het deeg licht met bloem. Vorm een losse bol, zonder te kneden, en plaats het in een met bakpapier beklede of licht bebloemde pan.
- Bakken: Verwarm de oven tot 230°C. Plaats de pan (met deksel) in de oven en bak 30 minuten. Verwijder het deksel en bak nog 15 minuten tot de bovenkant diep goudbruin is.
Resultaat
Je krijgt een prachtig rustiek brood met een krokante korst en zachte, luchtige binnenkant.
Perfect goudbruin en precies zoals op de inspiratiebeelden.
Tips
- Gebruik een zware ovenschaal of gietijzeren pan voor het beste resultaat.
- Laat het brood volledig afkoelen voor je het snijdt om een mooie kruimstructuur te behouden.
- Voor extra smaak kun je kruiden, knoflook of zaden toevoegen aan het deeg.
Varianten
- Knoflook-kruidenbrood: voeg fijngehakte knoflook en verse kruiden toe aan het deeg.
- Groot brood voor feestjes: verdubbel de ingrediënten en gebruik een grotere pan.
- Kleurrijke stappen: maak een printversie met kleuren voor elke stap voor een visueel overzicht.
Veelgestelde vragen
Kan ik het deeg een dag van tevoren maken?
Ja, langer rijzen kan de smaak zelfs vergroten.
Moet ik een gietijzeren pan gebruiken?
Een dikke pan helpt voor een krokante korst, maar een ovenvaste schaal kan ook.
Hoe bewaar ik dit broed?
Bewaar het krachtige op grote tot 2 dagen of vries in voor later gebruik.
