Bereiding
1. Bereid de amandelen
voor Rooster de amandelen: Rooster de amandelen in een pan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5-7 minuten, tot ze goudbruin zijn en een intens aroma afgeven. Pas op dat ze niet verbranden.
Laat ze afkoelen: Zodra ze gebakken zijn, leg je de amandelen op een bord en laat je ze afkoelen.
2. Bereid de karamel
: Los de suiker op: Doe de suiker, het water en het citroensap in een koekenpan met antiaanbaklaag. Verhoog het vuur tot middelhoog en roer tot de suiker volledig is opgelost.
Voeg de honing toe: Zodra de suiker is opgelost, voeg je de honing toe en blijf je roeren.
Breng aan de kook: Laat het mengsel koken tot het net begint te koken. Stop met roeren, maar controleer de temperatuur met een keukenthermometer; deze moet ongeveer 150 °C bedragen.
3. Voeg Amandelen toe
Amandelen toevoegen: Wanneer de karamel de juiste temperatuur heeft bereikt, haal je de pan van het vuur en voeg je de geroosterde amandelen toe. Meng goed met een houten spatel totdat de amandelen volledig bedekt zijn met karamel.
Voeg Vanille toe: Voeg vanille-extract toe voor extra smaak, indien gewenst.
4. Vorm het Knapperige Deeg
Bereid de bakvorm voor: Bekleed een rechthoekige bakplaat met bakpapier en vet deze licht in met een beetje olie om te voorkomen dat de deegstukken aan elkaar plakken.
Giet het mengsel: Giet het amandel- en karamelmengsel in de voorbereide vorm.
Egaliseren: Gebruik een spatel om het mengsel te egaliseren en druk het lichtjes aan om het stevig te maken.
5. Laat afkoelen en snijd in plakjes
Laat afkoelen: Laat de shortbread minstens 2 uur afkoelen op kamertemperatuur, of totdat deze volledig is gestold.
Snijd in stukken: Zodra de shortbread is afgekoeld, haal je hem uit de vorm en snijd je hem in stukken naar keuze.
Receptvariaties
