Aardappelpannenkoeken met Kaas – Knapperig en Heerlijk
Inleiding:
Deze aardappelpannenkoeken met kaas zijn een snelle en heerlijke manier om een klassieke comfortfood te maken. Met een goudbruine, knapperige buitenkant en een zachte, smaakvolle binnenkant zijn ze perfect als ontbijt, lunch of bijgerecht. Het toevoegen van kaas en verse peterselie geeft extra smaak en maakt ze onweerstaanbaar.
Ingrediënten:
- 2 grote gekookte en gepureerde aardappelen
- 2 eidooiers
- ½ kopje geraspte kaas (bijv. mozzarella of andere kaas naar keuze)
- 3 eetlepels paneermeel
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- Zout en peper naar smaak
- Olie om te bakken
Bereidingswijze:
- Meng in een grote kom de gepureerde aardappelen, eidooiers, geraspte kaas, paneermeel, peterselie, zout en peper tot een glad deeg.
- Vorm gelijke pannenkoeken van het deeg en leg ze op een bakplaat.
- Verhit een beetje olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- Bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin en knapperig, ongeveer 3–4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.
- Serveer de pannenkoeken warm voor de beste smaak en textuur.
Bewaren en serveren:
Deze aardappelpannenkoeken zijn het lekkerst direct na het bakken. Afgekoeld kunnen ze 1–2 dagen in de koelkast worden bewaard en opnieuw worden opgewarmd in een koekenpan of oven om de knapperigheid te behouden.
