Bereidingswijze:
1. Aardappelen voorbereiden
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes zodat ze gelijkmatig garen in de oven. Kook ze ongeveer 6 minuten in licht gezouten water tot ze net beginnen te verzachten, maar nog stevig blijven. Laat ze goed uitlekken en dep ze eventueel droog met keukenpapier.
2. Uien bakken
Smelt de helft van de boter in een pan op middelhoog vuur en bak de fijngehakte uien tot ze zacht worden en hun aroma vrijgeven.
3. Kaasmengsel maken
Meng in een kom het grootste deel van de geraspte kaas met de peterselie, een beetje zwarte peper en eventueel de bieslook.
4. Ovenschaal opbouwen
Vet een ovenschaal in met boter en verdeel een dun laagje bechamelsaus over de bodem. Leg daar een laag aardappelschijfjes op, gevolgd door een beetje van de gebakken uien en een deel van het kaasmengsel. Herhaal dit proces voor twee of drie lagen zodat het gerecht een rijke textuur krijgt.
5. Romige saus toevoegen
Meng de resterende bechamelsaus met de geklopte eieren, yoghurt, een snufje zout en de overgebleven kaas. Roer tot een gladde saus en giet deze gelijkmatig over de aardappellagen.
6. Bakken
Verdeel de rest van de boter in kleine stukjes over de bovenkant van het gerecht. Bak de gratin in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 40 tot 45 minuten, tot de bovenkant goudbruin en licht krokant is.
Laat het gerecht enkele minuten rusten voordat je het aansnijdt, zodat de lagen stevig blijven en het makkelijker te serveren is.
