Ingrediënten (voor 4 tot 6 personen)
- 500 g aardappelen (bij voorkeur vastkokend)
- 200 g ham (in blokjes of dikke reepjes gesneden)
- 150 g geraspte kaas (gruyère, emmentaler of mozzarella)
- 2 eieren
- 1 ui, fijn gesnipperd
- 200 ml dikke room (crème fraîche)
- Zout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)
- Boter (voor het invetten van de vorm)
- (Optioneel) een paar takjes verse rozemarijn of tijm
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiden van de aardappelen
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes of rasp ze, afhankelijk van je voorkeur. Je kunt ze ook eerst in hun geheel voorkoken als je een puree-achtige textuur wilt.
Voor een extra smeuïg resultaat kook je de aardappelen 10–15 minuten in een pan met gezouten water, tot ze gaar maar nog stevig zijn. Giet af en laat even afkoelen.
Stap 2: Mengen van de vulling
Doe de lauwwarme aardappelen in een grote kom en prak ze grof met een vork (of laat ze in dunne plakjes voor een gelaagde versie).
Voeg de ham, geraspte kaas, fijngesneden ui, de losgeklopte eieren en de room toe.
Breng royaal op smaak met zout en peper en meng alles goed tot een homogeen geheel.
