Inleiding
Deze salade is perfect voor iedereen die op zoek is naar een lichte, voedzame en vullende maaltijd. De combinatie van knapperige kool, zoete appel en frisse wortel maakt deze salade niet alleen heerlijk, maar ook erg gezond.
De salade zit boordevol vezels, is laag in calorieën en rijk aan vitaminen en mineralen. Daardoor is ze ideaal als lichte lunch, avondmaaltijd of als bijgerecht bij gegrilde vis of kip.
Ingrediënten (voor 3–4 porties)
1/2 witte kool
1 grote wortel
1/2 rode ui
1 grote appel (bij voorkeur Granny Smith of Golden Delicious)
1–2 eetlepels azijn
2 eetlepels naturel yoghurt (of Griekse yoghurt voor een romigere textuur)
1 eetlepel lichte mayonaise (optioneel)
1 theelepel Dijonmosterd
1 eetlepel vers citroensap
Zout en peper naar smaak
1 theelepel honing (optioneel voor een lichte zoetheid)
Bereidingswijze:
