Zoete aardappelen worden vaak geprezen als een ‘superfood’, maar wat gebeurt er als je regelmatig gekookte zoete aardappelen eet? In tegenstelling tot gefrituurde of sterk bewerkte varianten, zorgt koken ervoor dat veel van de natuurlijke voedingsstoffen behouden blijven, terwijl het aantal calorieën relatief laag blijft. Van een betere spijsvertering tot een betere bloedsuikerregulatie: gekookte zoete aardappelen kunnen een aanzienlijke impact hebben op je lichaam – mits in de juiste porties geconsumeerd.
Dit is wat het onderzoek uitwijst.
-
Het eten van gekookte zoete aardappelen bevordert de spijsvertering.
Een van de meest directe voordelen van het eten van gekookte zoete aardappelen is een verbeterde spijsvertering.
Zoete aardappelen zijn rijk aan voedingsvezels, vooral wanneer ze met schil worden gegeten. Een middelgrote gekookte zoete aardappel bevat ongeveer 4 gram vezels. Vezels helpen bij:
-
Stimuleer regelmatige stoelgang.
-
Voorkom constipatie
-
Voed de gunstige darmbacteriën
Naast vezels bevatten zoete aardappelen ook resistent zetmeel (vooral wanneer ze na het koken zijn afgekoeld). Resistent zetmeel werkt als prebiotische vezels en bevordert een gezonde darmflora. Een evenwichtig darmmicrobioom wordt in verband gebracht met een betere weerstand, een beter humeur en minder ontstekingen.
-
Ze helpen de bloedsuikerspiegel te stabiliseren (mits correct bereid).
Veel mensen denken dat zoete aardappelen de bloedsuikerspiegel verhogen vanwege hun zoetheid. Koken verlaagt echter juist hun glycemische index (GI) in vergelijking met bakken of roosteren.
Gekookte zoete aardappelen hebben een matige glycemische index, vooral wanneer ze voor consumptie zijn afgekoeld. De vezels en resistente zetmeel vertragen de spijsvertering en de glucoseopname, waardoor snelle pieken in de bloedsuikerspiegel worden voorkomen.
Voor mensen met insulineresistentie of diabetes type 2 blijft portiecontrole belangrijk. Maar in moderate hoeveelheden kunnen gekookte zoete aardappelen prima deel uitmaken van een evenwichtig dieet.
-
Ze bevorderen de gezondheid van de ogen.
Zoete aardappelen – met name de oranje varianten – zijn uitzonderlijk rijk aan bètacaroteen, een krachtige antioxidant die het lichaam omzet in vitamine A.
Vitamine A is essentieel voor:
-
Gezond zicht
-
Nachtzicht
-
Immuunfunctie
-
Huidgezondheid
Een middelgrote zoete aardappel levert meer dan 100% van je dagelijkse vitamine A-behoefte. Een vitamine A-tekort is een belangrijke oorzaak van vermijdbare blindheid, waardoor zoete aardappelen een waardevol voedsel zijn voor het behoud van een goede ooggezondheid op de lange termijn.
-
Het eten van gekookte zoete aardappelen versterkt het immuunsysteem.
Naast vitamine A bevatten zoete aardappelen ook:
