Weinig gerechten vangen de essentie van gezellig koken in familiesfeer zo goed als gestoofde varkenskarbonades in een pan met romige jus en malse aardappelen. Dit recept roept herinneringen op aan doordeweekse diners waarbij het hele gezin rond de tafel zat en de keuken gevuld was met de geur van gebakken vlees en sudderende kruiden. Sappige karbonades, goudbruine aardappelen en een rijke, hartige jus – dit is comfort food op zijn best.
Ingrediënten (voor 4 personen)
| Hoofdingrediënten | |
|---|---|
| 4 varkenskoteletten met bot | Ongeveer 2,5 cm dik |
| 1 theelepel zout | |
| ½ theelepel zwarte peper | |
| 1 theelepel paprika | |
| 1 theelepel knoflookpoeder | |
| 2 eetlepels plantaardige olie of olijfolie | |
| 1 middelgrote ui | Dun gesneden |
| 3 teentjes knoflook | Gehakt |
| 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden | |
| 2 kopjes kippenbouillon | Laag natriumgehalte heeft de voorkeur. |
| ½ kopje slagroom of volle melk | |
| 1 theelepel gedroogde tijm of 1 eetlepel verse tijm | |
| 2 pond kleine aardappelen | Gehalveerd of in vieren gesneden indien groot |
| 2 eetlepels boter | |
| Verse peterselie | Gesneden, voor garnering |
Instructies
zie vervolg op de volgende pagina
