Lintnoedels met gerookte zalm en roomkaassaus
Ingrediënten (voor 4 personen):
300 g lintnoedels (tagliatelle, fettuccine of vergelijkbare verse pasta)
150 g gerookte zalm, in reepjes gesneden
150 g roomkaas (zoals Philadelphia, St. Moret of ricotta)
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 el vers citroensap
1 el kappertjes, uitgelekt
1 el fijngehakte verse dille (plus extra voor garnering)
Zout, versgemalen zwarte peper
Een scheutje olijfolie (optioneel)
Bereiding:
Kook de noedels:
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
Kook de lintnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 3-5 minuten voor verse pasta). Giet de pasta af, maar bewaar een beetje van het kookwater.
Bereid de zalmsaus:
Meng in een grote kom de roomkaas met de gehakte knoflook, citroensap, gehakte dille, kappertjes, zout en peper.
Als de saus te dik lijkt, voeg dan een beetje van het bewaarde pastawater toe voor een gladde, romige consistentie.
Stel het gerecht samen:
Doe de hete pasta in de kom met saus en meng voorzichtig.
Voeg de reepjes gerookte zalm toe.
Voeg een scheutje olijfolie toe voor extra smaak.
Serveren:
Schik de gedraaide pasta mooi op de borden.
Garneer met wat extra verse dille en een paar kappertjes.
Serveer direct.
Tip:
Voor een intensere smaak kun je wat citroenschil of een snufje Espelettepeper toevoegen.
