Stoofschotel met pompoen en kip… Laat de herfst maar komen hoor, het is tijd voor ultieme comfort food recepten! En als er één gerecht is dat voor mij alles samenbrengt wat ik zoek in een herfstmaaltijd, dan is het wel een stoofschotel met pompoen en kip.
Denk aan een geurige stoofpot die langzaam staat te pruttelen en het hele huis vult met de lekkerste geuren van pompoen, kip en kruidige specerijen. Dit is zo’n gerecht waar je niet alleen blij van wordt, maar dat je ook echt verwarmt op de koude dagen.
Ingrediënten
- 1 pompoen (800 gram)
- 1 knol venkel
- 2 zoete aardappels (400 gram)
- 1 rode paprika
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- ½ rode peper
- 1 cm gember
- ½ limoen
- 1 blikje tomatenpuree
- 300 ml bouillon (kip)
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl komijn
- peper
- zout
- olie (om in te bakken)
Voor de gemarineerde kip:
- 300 gram kipfilet
- 3 el olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl komijn
