2 middelgrote aubergines (ongeveer 400 gram)
2 middelgrote courgettes (ongeveer 300 gram)
40 gram geraspte Parmezaanse kaas
30 gram paneermeel
2 eetlepels extra vierge olijfolie (ongeveer 20 ml)
Fijn zout, indien nodig
Zwarte peper of verse basilicum naar smaak (optioneel)
Spoel de aubergines en courgettes grondig af onder stromend water en droog ze af met een schone doek.
ADVERTISEMENT
