Ideaal voor:
Dure of delicate vissoorten (zalm, kabeljauw, tonijn)
Vis die geschikt is voor sushi en die de beste textuur vereist.
Het voorbereiden van maaltijden voor de volgende dag.
Tip:
Laat de vis niet op het aanrecht liggen.
Ontdooide en gekoelde vis kan tot 24 uur voor bereiding in de koelkast worden bewaard.
Vis ontdooien in de magnetron (snel, maar vereist aandacht)
3. Vis ontdooien in de magnetron (snel, maar voorzichtig te werk gaan)
De magnetron is de snelste methode, maar gebruik hem met de nodige voorzichtigheid om te voorkomen dat de vis gedeeltelijk gaar wordt.
Bereidingswijze:
1. Verwijder alle verpakking en leg de vis op een magnetronbestendig bord.
2. Gebruik de ontdooifunctie of stel het vermogen in op 30%.
3. Verwarm de vis in korte intervallen (20 tot 30 seconden) en keer hem indien nodig om.
4. Stop met koken zodra de vis zacht is, maar nog wel een beetje koud.
Waarom het werkt:
Magnetronenergie verwarmt eerst de buitenste lagen, waardoor het bevroren oppervlak snel zachter wordt terwijl de kern verder ontdooit.
Ideaal
als je binnen een paar minuten vis klaar wilt hebben.
Dikke filets die aan de randen niet snel gaar worden.
Tips:
Pas op dat je de buitenste laag niet te gaar bakt.
Bereid de vis direct na het ontdooien in de magnetron: vries de vis niet opnieuw in.
Ontdooi vis in 10 minuten – BepXua
Extra tips voor versere, veiligere vis:
Vermijd deze veelgemaakte fouten.
Ontdooi vis nooit in lauw water.
Laat vis nooit op kamertemperatuur liggen.
Vries ontdooide vis nooit opnieuw in zonder deze eerst te koken.
Tekenen dat de vis goed ontdooid is:
Het visvlees is mals en elastisch.
Er zijn geen ijskristallen meer over.
Geen zure of ammoniakgeur.
Verbeterde textuur na het ontdooien:
Sommige koks deppen de vis droog met keukenpapier en laten hem vijf minuten rusten voordat ze hem kruiden. Hierdoor kleurt de vis beter bruin en komt de smaak beter tot zijn recht.
