🥣 Tortellinisoep met Spinazie, Champignons en Room

🥣 Tortellinisoep met Spinazie, Champignons en Room

Romig, verwarmend en klaar in minder dan 30 minuten

Op zoek naar een snelle, voedzame en vooral heerlijke maaltijd voor koude dagen? Dan is deze romige tortellinisoep met spinazie en champignons precies wat je nodig hebt. Dit gerecht combineert verse groenten, zachte tortellini en een volle romige bouillon tot een perfecte comfortmaaltijd. Het is een ideaal recept voor drukke doordeweekse avonden, maar ook een topper om te serveren aan familie of vrienden.

Deze soep heeft alles: smaak, eenvoud én een mooie presentatie. Bovendien staat hij binnen een half uur op tafel. Je hebt slechts één pan nodig, waardoor het ook nog eens een afwasvriendelijk gerecht is.

🛒 Ingrediënten

Handvol verse spinazie

200 g champignons, in plakjes

2 teentjes knoflook, fijngehakt

1 ui, fijngesnipperd

1 eetlepel boter

1 eetlepel olijfolie

1 liter groente- of kippenbouillon

250 ml slagroom

250 g verse tortellini (bijv. kaas of spinazie)

Zout en peper naar smaak

Peterselie ter garnering (optioneel)

👩‍🍳 Bereiding